鍋

2009　片手鍋

銅鍋はとにかく湯が湧くのが早いので、お湯を沸かすやかん代わりにミルクパンだとか、さっとおひたしを作りたいとき、新鮮な果物を短時間でジャムに煮詰めたい時なんかに最大限の効果を発揮すると思う。それから、フライパンなどでソースを一気に煮詰めたい時も。卵焼きにも銅だけれど、けっこうシビアな火力コントロールがいるので毎度気合いが必要です。
そして、長時間の煮込みや低火力での遠赤効果を狙う無水料理、それからカリッと表面を焼いて暖かいままサーブ出来るステーキなんかにはやっぱり保温力の高い鉄がお勧めです。

鍋はめっきりつくらなくなったけど、自分用にまたつくりたいな。