kanehen

金属をたたいてつくる人 の忘備録です

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生姜仕事

…んで酢飯に入れてもいいし、煮物やサラダ、酢の物、スープなど、なんでも使うつもり。以前は生で処理して発酵し味が落ちてしまったので、今回は火を入れた。常温保存でどの程度持つのか、実験。それから、半端なサイズの生姜の破片を刻んで、食べる生姜も作った。みりんと醤油と酒を煮切って生姜の微塵切り最後におかかを入れて完成。冷え性さんのご飯のお供に良いらしい、要冷蔵だが好評だったのでメモ。半日仕事だったが、新生姜はどんどん鮮度が落ちるので致し方ない。来年からはきちんと日程をとって収穫しよう。